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주말 내내 비 예보가 떠 있으면 이상하게 전이 당깁니다. 밖에 나가기는 귀찮고, 그렇다고 배달만 시키기엔 아쉬운 그런 날이요. 저도 최근에 장마철 저녁마다 부엌에 서서 전을 부치는 게 소소한 루틴이 됐는데요. 특별한 재료 없이도 충분히 만족스러운 조합을 정리해 봤습니다.

왜 비 오는 날엔 전이 생각날까

과학적으로 딱 잘라 말하긴 어렵지만, 빗소리와 기름에 반죽 지지는 소리가 비슷해서 그렇다는 이야기가 흔히 돌아다닙니다. 사실 여부를 떠나서, 따뜻하고 기름진 음식이 습한 날씨에 잘 어울리는 건 분명해요. 여기에 막걸리 한 잔이 더해지면 대표적인 비오는날 음식 조합이 완성됩니다.

김치전 바삭하게 부치는 법

가장 만만한 게 김치전입니다. 냉장고에 신김치만 있으면 거의 다 된 거나 마찬가지예요. 김치전 바삭하게 만드는 핵심은 반죽 농도와 기름 양입니다.

• 신김치를 잘게 썰어 부침가루와 1:1 비율로 섞기
• 물은 반죽이 주르륵 흐를 정도로만 조금씩 넣기
• 기름은 평소보다 넉넉하게, 팬을 충분히 달군 뒤 붓기
• 한 번 뒤집으면 가급적 자주 뒤집지 않기

반죽에 김칫국물을 조금 넣으면 색도 예쁘고 감칠맛이 삽니다. 바삭함을 더 원한다면 부침가루 일부를 튀김가루로 바꿔주면 확실히 차이가 나요.

김치전 기본 비율
- 신김치 1컵
- 부침가루 1컵
- 물 3/4컵
- 김칫국물 2큰술

감자전 레시피, 감자만 있으면 끝

전분 맛이 진하게 나는 감자전 레시피도 소개할게요. 밀가루를 거의 안 써도 되는 게 매력입니다.

1. 감자 2개를 강판이나 믹서로 곱게 갈기
2. 간 감자를 체에 밭쳐 물기를 잠깐 분리하기
3. 가라앉은 전분은 버리지 말고 다시 반죽에 넣기
4. 소금 약간만 넣고 달군 팬에 얇게 부치기

이 전분 덕분에 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 나옵니다. 부침가루를 조금 섞으면 반죽이 잘 뭉쳐서 초보에게는 더 편할 수 있어요. 간장에 살짝 찍어 먹으면 감자 본연의 단맛이 도드라집니다.

막걸리와 전, 어떻게 매칭할까

홈술 안주로 전을 준비했다면 막걸리 선택도 중요합니다. 정답이 있는 건 아니지만, 제가 이것저것 마셔보며 느낀 취향 기준으로 정리해 봤어요.

막걸리는 마시기 전에 병을 살살 흔들어 가라앉은 앙금을 섞어주는 게 좋습니다. 너무 세게 흔들면 넘칠 수 있으니 조심하고요. 차갑게 식힌 상태에서 마시면 전의 기름진 뒷맛과 균형이 잘 맞습니다.

마무리

정리하면 김치전은 튀김가루로 바삭함을, 감자전은 전분을 살려 쫀득함을 잡는 게 포인트였습니다. 여기에 전 종류에 맞춰 막걸리를 고르면 집에서도 꽤 그럴듯한 한 상이 완성돼요. 거창한 요리는 아니지만, 비 오는 날 창밖 소리를 들으며 부치는 이 시간이 저에겐 나름의 힐링입니다.

다음에는 반죽 없이 남은 재료로 만드는 부침 응용편을 한번 다뤄볼까 합니다. 비 예보가 뜬 날, 부담 없이 한번 시도해 보세요. 🍶